希望2024年能够给每个人带来健康、幸福和成功。无论是身体健康还是心灵富足，都是我们最珍贵的财富。愿大家拥有坚强的体魄和积极乐观的心态，在新的一年里充满活力地追逐梦想。

同时，也希望2024年能够为每个人带来更多机遇与成长。无论是事业发展还是学业进步，都需要不断努力与奋斗。愿大家抓住机会，勇敢面对挑战，在工作中取得辉煌成就，在学习中获得丰硕收获。

除此之外，我们也衷心祈愿2024年能够给社会带来更多安宁与友爱。在这个纷繁复杂而又相互依存的世界里，理解、尊重和包容将使我们共同前行更加顺利。愿大家以善良之心待人处事，并用真诚去传递温暖与关怀。

最后，请让我代表全体员工向您致以最真挚的感谢和衷心地道声：“2024新年快乐！”

让我们共同期待着一个充满希望、平安幸福并实现自己价值的全新一年！

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那楼外楼为什么叫楼外楼呢？因菜馆位临西湖，洪瑞堂从南宋诗人林升《题临安邸》”山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休；暖风熏得游人醉，直把杭州作汴州”诗中得到启发，将自己的小店命名为”楼外楼”。关于楼外楼名称由来，还有一说，因菜馆建在近代著名学者俞曲园的俞楼前侧，店主洪瑞堂就到俞楼请曲园公命名。俞曲园说：“既然你的菜馆在我俞楼外侧，那就借用南宋‘山外青山楼外楼’的诗句，叫做‘楼外楼’吧！”

店名取好后，要书写金字招牌也颇有传奇色彩。店主请不少书法家写过招牌，虽书法甚佳，而章法却都有欠缺之处。当时杭州的青年书法爱好者张坚，在西泠印社丁辅之的推荐下，书写了楼外楼店招。他巧妙地将前后两个“楼”字，笔法间架各不相同，中间的“外”字直下一笔微外挑，使其与两边的“楼”字交相呼应。这一新挂的楼外楼招牌，使西泠印社社长吴昌硕看后猛觉一新。他认为“楼外楼”三字，不单书法俊秀挺拔，流畅如是，而且章法安排亦极为得体，恰到好处。1980年楼外楼新楼落成后，原有字体的金字招牌一致沿用至今。

1926年，已颇有财力的洪氏传人洪顺森对楼外楼作了翻造扩建，将一楼一底两层楼改建成有屋顶平台的“三层洋楼”，内装电扇、电话，成为当时杭州颇有现代气息的酒家。

为了使楼外楼能更好地接待中外宾客，1958年将三层洋楼与广化寺一起拆除，楼外楼从俞楼旁迁入西泠印社之东原太和园菜馆，成为一家三开间门面，三层楼建筑，面积为990平方米，系砖木结构的临接西湖的菜馆。

随着杭州市旅游业的蓬勃发展，楼外楼不足1000平方米的三层楼房已显得狭窄陈旧，扩建楼外楼菜馆摆上了议事日程。1973年9月16日，周恩来总理陪法国总统蓬皮杜来杭访问，听说菜馆准备扩建，特意关照说：“楼外楼菜馆要改建，要照顾整个西湖风景和孤山环境，房子不要修得太高太洋，要搞民族形式，要中西结合，要好好设计。”1978年第四季度，楼外楼正式停业拆房，投入建设。1980年7月17日，楼外楼饭店落成并正式复业。扩建后的楼外楼，占地面积4400平方米，建筑面积3841平方米，比旧楼扩大4倍。在上下两层主楼内设6个餐厅，可同时接待1000多位顾客就餐，属全国屈指可数的大型饭店之一。

1988年5月，楼外楼购入环碧号游船，开设水上餐厅。2007年9月，投资600万元的“楼外楼”号水上餐厅于中秋节正式运行。

2006年12月，国家商务部认定首批“中华老字号”名单，杭州楼外楼实业有限公司的“楼外楼”为中华老字号企业。

杭州楼外楼怎么样呢？值得去吗？素以“佳肴与美景共餐”而驰名的杭州楼外楼，曾经接待过很多名人。新中国成立前，俞曲园、吴昌硕、孙中山、宋庆龄、鲁迅、竺可桢、马寅初、马一浮等名人都曾多次光临。新中国成立后，周恩来、陈毅、贺龙等老一辈革命家和文化名人丰子恺、潘天寿、吴湖帆、盖叫天、江寒汀、赵朴初、唐云等也多次临楼品尝名菜佳肴、题诗作画。

没来过杭州楼外楼的游客，部分会因为楼外楼的名气而望而却步，脑海里往往会想到以下几个问题，“杭州楼外楼属于高档餐厅吗？”“杭州楼外楼吃一顿多少钱”等，也有部分游客想到楼外楼享用美味佳肴，但一搜地图，会跳出很多楼外楼，于是不知道去哪个了，会冒出这些疑问，“杭州市区有几个楼外楼？”“楼外楼总店是哪个店？”“西湖边楼外楼是哪家”等。

其实，从楼外楼的菜谱价格可以看出，楼外楼定位属于中高档饭店，一个人可以一百元左右吃一顿，也可以有更高的消费，可根据自己的喜好选择。我们常常提到的，大家想去享用美味佳肴的杭州楼外楼，座落在秀丽的西子湖畔、孤山脚下，杭州西湖区孤山路30号。

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这话好像对，又好像哪里不对。经过多年来的探讨，我们得出了一个准确的说法：生茶放久了会变成“陈茶”“老茶”，但永远都不会变成熟茶，就像生米不经过蒸煮，一直放着也不会变成熟饭。

这一切，还要从普洱茶的制作工艺说起：

生茶是指鲜叶采摘后经过摊晾、杀青、揉捻、蒸压成饼后以自然的方式继续发生后发酵，而没有过多的人为发酵处理的普洱茶。

在储存条件良好的情况下，生茶会随着后发酵不断变化，如干茶和叶底变为褐色，汤色又浅黄转向橙红，苦涩消退，口感更为甜润醇厚。

熟茶的生产技术要晚于生茶，熟茶“渥堆”发酵技术正式始于1973，到1975年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功，从此揭开了普洱茶生产的新篇章。

普洱熟茶的渥堆技术，是利用毛茶原料潮水堆积，依靠自然或人工接种，引入大量微生物发酵，通过保湿堆积与翻堆解块、闷堆与透气结合来调节在制品水、热、气的交替变化，利用真菌、酵母菌和细菌协同发酵完成重度发酵后适度醇化而成，形成干茶红褐、汤色褐红、滋味醇和、具有典型微生物发酵香型的基本特点，除毛茶原料外，渥堆发酵微生物对普洱熟茶品质起着决定性作用。

人工发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长（往往十几数十年）的问题，所以人工模仿自然发酵的过程以达快速陈化普洱茶的目的。

不过即便如此，老生茶和熟茶品起来也不完全一样，生茶显陈香味，熟茶则偏向于成熟的果粮香。

到这里，我们也就基本能厘清二者的区别了：

熟茶是用晒青毛茶经过发酵制成，这种发酵属于人工发酵；而生茶在储放的过程中发生的是后发酵，是自然发酵。

不同的发酵方式，使得茶叶内含物质转化的方式也不同，经过发酵后产生的新物质也不同，因此，仅凭看起来像和喝起来像，就说生茶放久了就会变成熟茶，是不严谨的。

生茶就是生茶，熟茶就是熟茶，生茶放久了虽然会转化，变成陈茶或老茶，但是永远不会变成熟茶。即使生茶在后期储放过程中经过人为入仓（一种类似熟茶发酵制作手法），但制作出的茶品仍旧和熟茶有本质上的不同。

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  冲泡茶叶一般选用单层透明玻璃杯或白瓷碗，宜用矿泉水或纯净水煮沸后冷却至80-85度冲泡，茶与水的比例一般约为1：50（浓淡因人上下浮动），茶叶冲泡三次比较好。 

   一、 取200-300毫升的玻璃杯一个，温洗一下杯子后，放入2-3克茶叶。

   二、 向杯中注入少量热水润茶，水量以盖住茶叶为准，对杯子稍加晃动，茶叶舒展开来。  

   三、 继续向杯中倒入热水至杯子近满。

   四、 观赏茶舞，茶先浮向水面，再慢慢沉入杯底，开始饮用。

   五、 续杯时易留三分之一茶汤，可以让每次冲泡的茶汤浓度基本一致。

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在中国古汉语中，甘可以解释为甜，甜也可以解释为甘，而“甘”的含义比“甜”要更宽泛一些，它除了表示“甜”，还能表示“美味”。

那既然如此，喝茶的时候还有没有必要分出个回甘还是回甜？事实上是有必要的。因为一字之差，形成的原理却大不相同。

普洱茶的回甘又称为喉韵，茶汤喝下去后，会促使人体机能在喉咙处分泌出霉素，然后和唾液相结合，茶汤在口腔中产生的收敛性与刺激性逐渐消失，此时喉咙感觉滋润甘美，这就是回甘，整个过程是一种霉素发酵作用。

茶汤的回甘通常以苦涩感作前提，所以才有“苦尽甘来”一说。苦感在空腔中的表现也分很多种，有些出现在舌尖部位，有些在半端，有些在上颚，也有两颊苦，所以回甘的位置也会不同，如舌面生津、两颊生津等等。

回甘多用于形容一些轻发酵度的茶，如普洱生茶。高品质的茶都能喝出“回甘”，回甘的强度与持久性也被认为是评判是否为好茶的指标之一。

回甜是指一种味道，即像糖或蜜的味道，也有“淡”的意思，比如西安一处古地名“甜水井”，并不是说井里的水是甜的，而是指淡水。

茶叶的回甜，实际上是一种茶多糖作用。普洱茶中蕴含着丰富的糖类物质，如茶多糖，有单糖、多糖、果糖等，这是普洱茶本身所带口感。也就是说，不需要经过任何化学反应，人就能从茶汤里喝出甜味，这相对于回甘来说是一种物理作用。

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杭州雷峰塔因雷峰塔传说而闻名遐迩。故事中白蛇的化身白素贞为追求炽烈的爱情而被法海和尚囚禁于雷峰塔下，活生生拆散了和许仙的姻缘，凄婉动人的爱情故事，赢得了后世人们的同情和感慨，给人留下了深刻的印象。

其实，雷峰塔的真实历史是五代吴越国王为庆贺黄妃得子而建造。宋开宝八年(975)，吴越王钱俶，为其妃黄氏生子而建此塔，原名黄妃塔。因为塔建在雷峰山，得名雷峰塔。雷峰塔初建时，重檐飞栋，极为壮观，夕阳西照下更是金碧辉煌。这就是杭州雷峰塔的来历。林和靖诗日：“中峰一径分，盘折上幽云。夕照全村见，秋涛隔岸闻。”每到黄昏，夕阳笼罩，塔影横斜，傲立余辉，满湖金波，“雷峰夕照” 就此得名。

今天我们见到的雷峰塔其实并非古代建造的那个雷峰塔，古代建造的雷峰塔已经倒塌掉了。杭州雷峰塔什么时候塌的呢？1924年9月25日下午1时40分，一声巨响，结束了近千年的历史，在明嘉靖年间，倭寇一把大火毁了它英武的外表，之后又硬撑了400多年。

自从雷峰塔倒塌后，雷峰夕照的景观就消失了，人们一直怀念它，呼吁讨论复建雷峰塔。经过多年的期盼，新的雷峰塔终于在21世纪初破土动工，2002年秋天正式对外开放。

现在新建的雷峰塔，高71.68米，从底座往上共有5层，里面有步行的楼梯，也有手扶电梯，游客可以上去。塔基遗址是被玻璃围起来的旧塔的残破底座，里面有一些地宫出土的文物，其中有一座阿育王塔甚是精美。再往上，来到塔的底层，是大型东阳木雕壁画《白蛇传》，维妙维肖、栩栩如生。从这里继续往上才开始正式登塔，塔里每层楼都展示着一些诗文、壁画。雷峰塔高处的视野很好，不仅可以看西湖全景，还可以俯瞰对面净慈寺的全貌。尤其是晚上，西湖沿岸的灯光勾勒出整个西湖的轮廓，景色醉人。除了雷峰塔之外，景区内还有夕照亭、妙音台、放生池等小景点。其中，雷峰塔前的放生池里有一块巨大的假山石，挂满了被放生的旱龟；佛舍利馆里可看到舍利子。

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